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maison romanzini
L'aventure d'un siècle
Depuis 1921 et trois générations, nous développons un savoir-faire familial autour d’un produit de pure tradition gastronomique française : l’escargot.
Nous sommes reconnus pour notre savoir-faire de Maître Escargotier Français : des chairs d’escargots bien calibrées et conformes, et des ingrédients scrupuleusement sélectionnés. Nous suivons des procédures rigoureuses de contrôle et de sécurisation des produits.
Entre tradition et innovation, notre entreprise familiale préserve son savoir-faire d’antan pour fabriquer des produits gourmands et de grande qualité, tout en poursuivant une logique d’optimisation constante.
103
ans d'expertise
70 MILLIONS
de pièces transformées
chaque année
3
sites de production
40
pays couverts
Notre savoir-faire
La matière première : l'escargot de Bourgogne
L'escargot de Bourgogne est un produit de récolte sauvage qui subit les aléas climatiques. La récolte dure trois semaines au printemps, elle est réglementée et effectuée par les habitants des pays producteurs.
Des ingrédients rigoureusement sélectionnés
Le beurre, qui entre pour 50% dans nos préparations, provient de la coopérative de Nozeroy, située à 20 kilomètres de notre site de production français.
Notre farce à escargot est également composée de gousses d'ail entières et de persil plat surgelé.
Nous mettons un point d'honneur à satisfaire nos consommateurs avec des produits de qualité constante toute l'année.
Des gestes indispensables
Les étapes de fabrication sont réalisées dans le respect des traditions.
Non par amour du passé mais parce que nous n’avons pas trouvé mieux que la main de l'Homme pour perpétuer les gestes indispensables à la préparation de l’escargot.
maîtriser la matière
L'escargot de Bourgogne
L’escargot est un produit de récolte sauvage qui subit les aléas climatiques. Sa récolte a lieu au printemps et dure en moyenne 3 semaines, elle est effectuée par les habitants des pays producteurs et y est règlementée.
Nous possédons nos propres unités de traitement de la matière première, implantées en République Tchèque et en Roumanie nous permettant de maîtriser la matière depuis le ramassage jusqu’au
client final. Au plus près des ramasseurs et des transformateurs, nous veillons toujours à proposer des tarifs cohérents afin que la filiale de
ramassage puisse perdurer.
Notre ancienneté et notre notoriété nous ont permis de nouer des liens avec de multiples partenaires dans d’autres pays avec qui nous travaillons depuis des décennies.
Il est nécessaire d’avoir un relationnel établi avec les fournisseurs afin d’assurer nos achats de matière pour l’année, cela nous permet de sécuriser au mieux nos volumes d'achats.
La qualité : notre priorité
Nous sommes toujours soucieux de garantir, sécuriser et dynamiser l’ensemble de nos activités
et de satisfaire les attentes de nos consommateurs.
Le contrôle qualité
En tant que fabricant, nous disposons d’une parfaite maîtrise de l’ensemble du processus de fabrication.
Le suivi et l’audit continu de nos filiales nous garantissent une matière bien calibrée et conforme.
Nous effectuons des contrôles qualité réguliers : une étape clé pour vous garantir la qualité visuelle et gustative des produits.
Les certifications
Notre site de production est certifié IFS, c’est-à-dire que nous garantissons des produits sûrs et sains.
Tous nos ateliers sont équipés de process de fabrication performants qui répondent aux contraintes de production de l’escargot : des contrôles bactériologiques, une hygiène rigoureuse selon les principes de l’HACCP (un plan de maîtrise sanitaire strict) et une traçabilité informatisée pour le suivi des lots.
Quelques dates
