Crème d'ail aux escargots

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Ingrédients

2 Douzaines d’escargots de Bourgogne Romanzini

8 Gousses d’ail

40 cl de Crème liquide

30g de Beurre

Quelques noisettes torréfiées

Petits piques à brochettes

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Préparation

Hachez finement les noisettes torréfiées.

Épluchez les gousses d’ail et plongez-les environ 1 minute dans une petite casserole d’eau bouillante. Recommencez deux fois l’opération en renouvelant l’eau à chaque fois.

Faites bouillir la crème dans une casserole.

Ajoutez les gousses d’ail blanchies, assaisonnez. Laissez cuire 2 minutes puis mixez. Réservez la crème d’ail au chaud.

Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les escargots égouttés, salez, poivrez. Enrobez-les soigneusement de beurre, parsemez de poudre de noisettes et laissez dorer.

Embrochez 3 escargots par brochette. Répartissez la crème d’ail dans des petites verrines et posez une brochette en travers de chaque verre.